花椒，落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。花椒除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
花椒是重要的经济作物和调味品，花椒适应性强，不择水土，结果早，易栽培，但必须与整形修剪相结合，才能增产增收。通过整形修剪，能够得到合理的树形结构，能充分利用空间、阳光及营养条件，以达到早产、高产、稳产的目的。
整形修剪必须与土、肥、水、日照、气温等条件相配合，才能发挥积极的作用。如果片面强调修剪的作用，而忽视其它条件或管理措施，不但达不到丰产的目的，而且会造成幼树延迟结果，大树低产以及缩短寿命等不良后果。
花椒树产量的高低与正确的修剪有着密切的关系，受传统观念的束缚，误认为椒树不用修剪，任其自由生长，这是十分错误的。对小树剪枝时要注意根据枝条的发育状况而定，对营养充足长势较好的枝条可少剪一些，但不应少于五分之一，反之要多剪，以不超过二分之一为宜。另外要注意树小时剪少，树大时剪多；地肥时剪少，地薄时剪多。
这样做的目的是以保证枝条能够吸收足够的水分和养料，促使枝条复壮，尽快长出斜枝，因为斜枝越多，椒的产量越高。对大树修剪时，就是树中心必须注意内膛通风透光好，否则内部椒果肉薄、果稀，影响产量。假若枝条中出现光秃带，说明树体营养不足，可以进行灌溉，同时追施肥料，或进行深剪。
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